为了加强茶楼卫生管理，保证食客安全，需要制定并实施相应的管理制度。小编为你整理了茶楼卫生管理制度范本，希望你喜欢。
1、茶座卫生制度
①茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫茶品。
④茶具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥泡茶的水必须煮沸。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
2、仓库卫生管理制度
①茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常;
②茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存;
③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品;
④茶品不得与药品、杂品等物品混放;
⑤茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;
⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
3、茶品销售卫生制度
①销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品;
②销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品;
③出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;
④从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;
⑤吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。
4、茶品采购、验收卫生制度
①古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;
②采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;
③运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。
④茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
5、除害卫生制度
①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;
②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度
①卫生管理人员应每天进行卫生检查;
②各部门每周进行一次卫生检查;
③发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。
第一条本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。
第二条本茶楼卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。
第四条凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。
第五条各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。
第六条各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
第七条各工作场所内，严禁随地吐痰。
第八条饮水必须清洁、卫生。注意节约用水，水龙头用完后应及时关紧。
第九条洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。
第十条排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
第十一条凡可能产生危害气体、粉尘的工作场所，应遵守下列规定：
1、采用适当方法减少此项有害物的产生。
2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。
3、于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
第十二条本制度由本茶楼负责解释。
一、包间卫生制度
1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。
2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
3、不销售变质、生虫茶品。
4、茶具用后洗净、消毒、保洁。
5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
6、泡茶的水必须煮沸。
7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、仓库卫生管理制度
1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常;
2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存;
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品;
4、茶品不得与药品、杂品等物品混放;
5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、茶品销售卫生制度
1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品;
2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品;
3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;
4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;
5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。
四、茶品采购、验收卫生制度
1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;
2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;
3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。
4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
五、除害卫生制度
1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
六、卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度
1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。
2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查;检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门50-100元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。
3、每年达3次卫生检查不合格的部门，取消该部门当年参选“优秀团队”资格。
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