餐厅主管如何管理员工

明确餐厅主管的工作流程，可以让工作更加有序地开展，做好餐厅服务工作。下面是小编为大家带来的餐厅主管如何管理的内容，欢迎阅读。

餐厅主管管理内容：准时到岗，按规定要求着工装

1)召开班前会;

2)负责对餐厅员工的考勤;

3)根据当日客情合理分工，宣布重点客人的饮食习惯;

4)针对上一班出现的问题进行分析。

餐厅主管管理内容：安排开餐人员的工作流程

1)查看当日预定情况，了解有无重要宾客及其饮食习惯;

2)根据客情进行餐前分工，对会议、婚宴、团队等接待要合理安排人员;

3)重要客人要安排优秀员工或领班服务。

餐厅主管管理内容：餐前设施、设备检查的工作流程

1)查看餐厅灯具是否完好，无灰尘;

2)查看餐厅墙面，天花板有无破损、裂痕、脱落、污迹、无尘;

3)查看所有房间窗户、窗帘是否推拉正常，无污迹;

4)检查各区域餐台摆放;

5)查看台布是否整洁，无破损;

6)检查餐具摆放是否符合要求，清洁无破损;

7)查看各区域转盘、椅子是否摆放整齐、干净、无污迹;

8)检查开水、菜单、托盘等物是否准备齐全;

9)查看各包房内是否按要求准备骨夹;

10)检查餐厅所有区域地面是否清洁，有杂物;

11)检查各区域台灯、出风口、天花板是否有灰尘。

餐厅主管管理内容：餐厅服务的工作流程

1)根据客情合理分工，对重点客户要安排优秀员工或领班跟餐服务;

2)对有特殊要求的宾客要亲自安排菜品;

3)检查各包房内服务员是否按标准为客人提供服务;

4)检查传菜员是否按规范上菜;

5)对客人反馈菜品及服务的意见及时处理并进行记录。

餐厅主管管理内容：餐后做好收尾工作的检查统计工作：

1)检查各区域是否恢复开餐前状态;

2)检查各区域卫生是否合乎标准;

3)记录营业收入情况并以短信的形式发给经理。

餐厅主管管理内容：提前进行场地布置，餐台摆放。

合理安排员工调休，并上报经理。

合理安排计划卫生的打扫及检查。

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