油菜，属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
油菜春季田间管理
开春以来，油菜营养生长和生殖生长都很旺盛。田间管理以防衰、增角、增粒、增重为中心。
一、巧施薹肥。油菜蕾薹期是需肥量最多的时期，施用时间，一般在“立春”后苔高7—10厘米时追肥。对底肥足、苗肥、腊肥多，油菜长势健壮的不轻施，每亩用4—5担人粪尿加1.5—2公斤尿素掺入浇施;反之，可重施，每亩用人粪尿10—15担加尿素2.5—4公斤，过磷酸钙15—20公斤掺水浇施。
油菜
二、补施花肥。花期追肥，一般采取根外追肥。对长势正常的田用150克磷酸二氢钾加水50公的笔喷施;长势差的田用250克尿素加200克磷酸二氢钾掺水75公斤喷手艺。
三、中耕除草。春季雨水多、气温回升、杂草生长快，土壤易板结，必须在油菜封行前时宜1—2次中耕除草(可结合一次施苔肥)，以疏松表土，促进根系生长和控帛杂草。
四、清沟排渍。开春后，雨水增多，渍害严重，导致土壤闭气、油菜烂根黄叶、落花落荚、病虫害加重。应及时清理“三沟”，排除渍水。
五、防止花而不实。油菜花而不实，是因开花期缺乏硼素。可在苗期、蕾苔期、开花期各喷施一次硼素。每次亩用硼砂100克掺水65—75公斤进行叶面喷施，缺硼严重的，开花期要连续喷施2—3次。
六、防治病虫害。抽薹后，蚜虫常大量发生，及时用敌敌畏1000倍液防治。对菌核病采取打老叶、黄叶及深中耕以病源发病初期用多菌灵活喷雾或用黑白粉(石灰和草木灰按1∶1混合)撒施防治。
七、辅助授粉。油菜开花期进行辅助授粉能提高结角率，增加角果种子粒数和种子千粒重。可采用拉绳或竹竿工具进行人工辅助授粉，油菜良种繁育和留种田，要避免蜜蜂采蜜授粉，以防混杂退化。