夏天是一年四季里最热的时候，很多人会追求吃得清淡一些，但是又希望保留营养，那么不妨来看看这些菜谱吧。下面是小编为大家收集的夏天清淡的营养菜谱有哪些，希望你喜欢。
食材：金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个(能吃很辣可以多放一些)、蒜蓉适量，酱汁：2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量
第一步： 金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝、小米辣切小粒，香菜切断、蒜剁碎备用
第二步：锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水
第三步：金针菇挤干水份装盘，然后倒入提前调好的酱汁
第四步：接着放入黄瓜丝，小米辣和蒜蓉，锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。
食材：空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺
第一步：空心菜清洗干净，锅中油预热，放入蒜子炒香。
第二步：放入空心菜翻炒，倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步：泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用
第二步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。
第三步：调鱼香酱汁，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
第四步：油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。
第五步：紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出
韭苔炒鸡蛋是一道家常便饭，夏天的韭苔新鲜特别嫩，最喜欢吃的就是韭苔炒鸡蛋，配米饭或面条非常完美。
1、把韭苔较老的根部去掉，再摘洗干净切成长段放一边备用。
2、再准备2个鸡蛋打碗里搅散，锅里倒入油，肉热放入鸡蛋炒炒熟盛出。
3、锅里再放入少量的油，把红椒放进来炒几下，再把韭苔也放进来翻炒30秒，加入盐和鸡精翻拌均匀，最后把鸡蛋放进来炒匀就可以出锅啦。
家常豆腐软嫩好吃还下饭，做法简单，全家老少都喜欢吃的一道菜。
1、豆腐裹上鸡蛋液，锅里倒入适量的油，把豆腐放进来煎至金黄捞出备用。
2、再准备配料，葱切葱花，蒜切片，红椒切段，韭菜切段，再准备半碗料汁，生抽、老抽，蚝油，白糖，盐，适量清水搅匀。
3、锅里留底油把葱花蒜片红椒放进来，再放一勺豆瓣酱爆香，放入豆腐块炒匀，加入料汁炒半分钟，最后加入韭菜段炒至断生，最后淋点淀粉水炒匀就可以出锅啦。