夏天天气炎热，老人们和小朋友们可能会有点没有什么胃口，爸爸妈妈们肯定是要找找一些好的菜谱，不妨来看看吧。下面是小编为大家收集的夏天开胃菜食谱推荐，希望你喜欢。
食材：
猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。
做法：
1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
3.在大排两面拍上干淀粉。
4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
7.盖上盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味，加少量老抽上色。
9.大火收汁即可。
所需食材：茄子、炸好的蘑菇、番茄酱、白醋、酱油、鸡精、香油、豆瓣酱
做法：
1、锅中倒入适量的油，然后加入两勺豆瓣酱，小火快速翻炒。然后在锅中加入白醋、白糖、水、酱油放入后勾入薄芡汁，然后迅速翻炒。
2、锅中倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀。汤汁变浓后，锅中加入鸡精，香油。最后再加一些豆瓣酱，就可以出锅了。
食材：番茄酱不要少于三勺(看菜花量);菜花;葱;蒜可略;盐大半勺;蚝油半勺(可略);酱油一勺(可略)
做法1、用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断，再切成细欢的大小，清洗浸泡
2、蒜切片，葱切片，另外可以切点小葱最后装饰
3、锅热放油，油热放葱蒜，出香味儿后放菜花翻炒
4、调中小火。放番茄酱盐，翻炒一下尽量每块菜花都沾到酱
5、盖锅盖小火焖，隔几分钟就打开锅盖翻炒一下
6、大约20mins直到菜花变软尝一尝味儿就可以出锅了
主要食材：金针菇450克，土豆280克，黄瓜1根，胡萝卜60克
辅料：蒜末4瓣的量，植物油适量，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，盐适量，鸡精少许
做法：
第一步： 准备拌油。炒锅里放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味关火晾凉备用(辣椒籽不要扔，很香)
第二步： 把土豆去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头和老根洗净备用
第三步：胡萝卜切细丝，土豆切细丝洗净泡水
第四步： 小锅加水烧开，放少许盐、几滴植物油，倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火
第五步： 焯好后的食材快速捞入凉水盆里过两遍凉水，至凉;黄瓜切丝
第六步： 捞出食材攥水，放入小盆里，倒入黄瓜丝和晾凉的干辣椒和油
第七步： 再放入盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末，颠盆拌匀就可以上桌了
主要食材：苦瓜240克，泡发黑木耳40克，彩红椒1个
辅料：大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量
做法：
第一步： 把苦瓜洗净;红彩椒洗净;木耳提前泡发好并洗净
第二步： 把苦瓜切两半，用勺子刮去白色瓤和籽，切小段;红椒切圈;大蒜拍扁剁成蒜末
第三步： 小锅加水烧开，加少许盐和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次开锅后立刻关火，捞入凉水盆中过凉捞出控水备用
第四步： 炒锅放植物油烧热，下入蒜末和葱花小火炒香，放入蚝油、盐、味极鲜酱油，开大火炒匀
第五步：倒入苦瓜和木耳，放入红椒，大火炒匀就可以关火了